Công dụng của Thì Là và Nghệ

1. Thì Là FENNEL

thì là

  1. Làm dịu cơn cồn cào dạ dày
  2. Kháng viêm
  3. Điều hòa hormone
  4. Lợi tiểu

Từ thời La Mã, thì là đã được sử dụng để xoa dịu những rối loạn về tiêu hóa. Thì Là cũng giúp tiêu tháo nước và điều hòa hormone nữ. Ít calo, giàu vitamin C, chất xơ và kali, ngoài ra thì là cũng chứa tinh dầu (dễ bay hơi) có tính năng chống oxy hóa và kháng viêm.

Hạt Thì Là: tập trung nhiều tinh dầu (dễ bay hơi) giúp làm dịu các cơn rối loạn dạ dày.

Củ & Lá Thì Là: chứa hoạt chất kháng viêm và chống oxy hóa, bao gồm: rutin, quercetin, kaempferol glycoside và anethole.

Công dụng

Làm dịu dạ dày: Thì Là giúp tăng cường tiêu hóa và làm dịu những cơn cồn cào ở dạ dày. Tinh dầu trong thì là có tác dụng “đánh đuổi” giun sán và ký sinh trùng nhờ hoạt chất anethole có mùi hương thơm nồng như đại hồi.

Chữa ho và cảm lạnh: Si rô làm từ nước ép củ thì là là bài thuốc dân gian có tác dụng giảm tiết chất nhầy và làm dịu các cơn ho.

Điều hòa Hormone: đặc tính oestrogen trong thì là giúp cân bằng hormone nữ giới ở mọi lứa tuổi

Cân bằng nước: Thì Là giúp tiêu tháo nước và chữa đầy hơi.

Kháng khuẩn: Thì Là có đặc tính lợi tiểu tự nhiên và kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa chứng viêm nhiễm bàng quang. Thành phần tinh dầu trong thì là có – đặc tính làm dịu và kháng sưng viêm đường tiêu hóa.

Cách hấp thụ tối đa dưỡng chất

Thân: có thể dùng trong món canh, súp. Củ Thì Là cũng có thể ăn sống như một loại rau.

Hạt: được dùng để pha trà giải nhiệt, có thể thêm chút mật để tạo ngọt, có tác dụng làm dịu dạ dày và chữa chứng đau bụng ở trẻ em.

Cách chế biến

Trà: cho 1 muỗng hạt thì là vào tách nước sôi hoặc sữa nóng rồi thưởng thức.

Si rô từ thì là là bài thuốc dân gian chữa trị ho. Ép củ thì là lấy nước, hoặc ngâm hạt thì là trong nước nóng; pha với nước cốt chanh và mật ong để dễ uống.

Củ Thì Là nướng: xắt lát, xếp lên khay nướng, rắc lên ít gia vị, một nắm húng tây (thyme) tươi; cho thêm ít bơ lên mặt, rồi nướng ở nhiệt độ trung bình cho đến khi mềm.

Súp: cho Thì Là, măng tây, và rau mùi tươi vào nước hầm rau củ, nấu cho chín mềm. Xay hỗn hợp, nêm nếm gia vị, rồi thưởng thức. Món súp này giúp xoa dịu các triệu chứng kinh nguyệt.

Xem thêm Công dụng của Ớt và Cần Tây

2. Nghệ TURMERIC

nghệ

  1. Làm dịu chứng viêm khớp
  2. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
  3. Ngăn chặn tổn thương não do gốc tự do gây ra
  4. Chứa các hoạt chất chống ung thư

Được xem là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, nghệ là thành phần chính trong hầu hết các loại cà ri, có thể sử dụng ở dạng tươi hoặc bột. Thành phần chính có lợi cho sức khỏe là hoạt chất Curcumin, có tác dụng chống oxy hóa và kháng sưng viêm hữu hiệu, giúp ngăn chặn ảnh hưởng của các gốc tự do, điều trị viêm khớp, tăng cường sức khỏe tim mạch, chữa trị bệnh đái tháo đường và cả những bệnh liên quan đến hệ thần kinh.

Củ: chứa hoạt chất curcumin tạo màu sắc vàng tươi, có tác dụng kháng sưng viêm và chống oxy hóa.

Lá: cũng chứa curcumin, một số vitamin và khoáng chất ở dạng vết. Lá có mùi hương ít hăng hơn cả và được dùng làm trà thảo dược.

Công dụng

Kháng sưng viêm:  nghệ chứa tinh dầu (dễ bay hơi) có đặc tính kháng sưng viêm, quan trọng nhất đó là hoạt chất curcumin, tạo nên màu sắc vàng tươi cho nghệ. Hoạt chất curcumin có dược tính tương tự như các loại thuốc hydrocortisone và phenylbutazone, được dùng để giảm viêm thấp khớp, sưng viêm đường ruột, ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, phòng tránh các bệnh tim mạch, đột quỵ do các mảng bám trên thành động mạch gây ra.

Ngăn ngừa bệnh Alzheimer: Hoạt chất curcumin giúp hạn chế hình thành protein amyloid-b trong não. Amyloid-b gây tổn thương (oxy hóa) và sưng viêm não, là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh Alzheimer. Các chất chống oxy hóa trong nghệ giúp ngăn chặn các gốc tự do gây tổn thương.

Ngăn ngừa ung thư: các nghiên cứu cho thấy curcumin có tác dụng dừng quá trình tăng trưởng và di căn của các tế bào ung thư.

Cách hấp thu tối đa dưỡng chất từ Nghệ

Củ nghệ tươi được dùng để thay thế gừng trong hầu hết các món ăn. Bột nghệ là thành phần chính trong hầu hết các loại cà ri Ấn.

Lá nghệ được dùng để tạo hương vị cho các món ăn hoặc gói thực phẩm trong quá trình nấu nướng.

Xào nấu với dầu: hoạt chất curcumin được hấp thu tốt hơn khi kết hợp với dầu, như dầu dừa, dầu ô liu, ghee và bơ. Ngoài ra, việc gia nhiệt nhẹ cũng làm tăng hiệu quả hấp thu.

Cách chế biến

Là thức uống chống oxy hóa hữu hiệu: Khuấy 1 muỗng bột nghệ với sữa ấm, uống để chữa trị đau khớp hoặc bệnh chàm bội nhiễm (Eczema).

Cơm trộn: để món cơm gạo lứt thêm hấp dẫn, hãy trộn cơm với hạt điều, nho khô và chút gia vị nghệ, hạt cumin và hạt ngò rang).

Sữa nghệ

• 2 tách sữa + 1 muỗng cà phê) bột nghệ, hoặc 1 mẩu nghệ tươi (CỠ 1/2 lóng tay) mài nhuyễn

• 1 muỗng cà phê) bột gừng, hoặc 1 mẩu gừng tươi (CỠ 1/2 lóng tay) mài nhuyễn

• 1 nhúm bột tiêu đen

• mật ong

Đun sôi sữa với nhiệt độ vừa.

Cho nghệ, gừng và tiêu vào nồi sữa, khuấy đều.

Khi sữa vừa sôi thì tắt bếp, đậy nắp lại và để yên khoảng 10 phút.

Thêm mật ong vào sữa để tạo ngọt.

Dùng nóng để giải cảm.