Công dụng của Ớt và Cần Tây

1. Ớt CHILLIES

ớt

  1. Loại thải độc tố
  2. Giảm cholesterol
  3. Giảm cảm giác thèm ăn
  4. Làm thông thoáng đường hô hấp

Tinh dầu ớt, nhất là hoạt chất capsaicin, có đặc tính cay, nồng và có tác dụng kháng sưng viêm, chống oxy hóa. Hoạt chất này cũng giúp giảm cholesterol, cân bằng đường huyết và giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, capsaicin cũng có tác dụng loại thải độc tố trong cơ thể.

Các giống ớt phổ biến hiện nay:

Piri piri: Cay

Jalapeño: Dịu, nhẹ

Một số giống ớt có vị rất cay, cay hơn nhiều so với những giống khác.

Scotch bonnet: Rất cay

CÔNG DỤNG

Thải độc tố: tính chất cay của capsaicin giúp loại thải độc chất qua mồ hôi.

Làm thông thoáng động mạch: các nghiên cứu cho thấy hoạt chất capsaicin giúp giảm cholesterol : “xấu” (LDL) ở những người béo phì.

Kiểm soát thể trọng: ớt được sử dụng làm gia vị, kích thích tiêu hóa, giảm cơn đói và tăng cường quá trình trao đổi chất.

Làm thông thoáng đường hô hấp: ớt làm cho cơ thể tăng tiết chất nhầy ở phổi và mũi.

Ngăn ngừa bệnh đái tháo đường: các bằng chứng cho thấy ớt giúp kiểm soát đường huyết trong cơ thể.

Cách hấp thu tối đa dưỡng chất

Càng cay càng tốt: đối với những bữa ăn “nồng nàn” gia vị, hãy sử dụng loại ớt cay nhất (nếu có thể) để thu nhận tối đa lợi ích từ capsaicin có trong ớt.

Hạt khô: hầu hết mọi người đều có thói quen bỏ hạt nhưng hạt mới chứa nhiều hoạt chất capsaicin nhất. Phơi khô hạt ớt, trộn với các loại gia vị (như muối, tỏi), xay thành bột, dùng để rắc lên món ăn.

Kiểm soát độ cay: độ cay của ớt tươi rất đa dạng. Nếu muốn kiểm soát vị cay của ớt trong món ăn, hãy sử dụng ớt khô hoặc ớt bột thay vì ớt tươi trong khi vẫn đảm bảo giàu capsaicin.

Cách chế biến:

Giải cảm: thêm ớt và tỏi vào canh, súp, cháo để tăng tác dụng giải cảm, chữa trị viêm xoang và viêm phế quản.

Tăng dược tính cho món ăn: thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào rau trộn, nước chấm để tăng thêm khẩu vị.

Chọn ớt tươi: chọn ớt có màu sắc tươi, đậm, căng bóng và săn chắc. Mua đủ dùng vì ớt dễ bị héo.

Xem thêm Công dụng của Hành và Tỏi

2. Cần Tây CELERY

cần tây

  1. Giảm huyết áp
  2. Lợi tiểu
  3. Tạo cảm giác no bụng
  4. Tăng cường sức khỏe cơ & khớp

Trong y học phương Đông, thân và rễ cần tây được dùng để chữa trị cao huyết áp. Cần tây có tác dụng lợi tiểu và làm giảm hàm lượng hormone cortisol gây stress. Cần tây cũng giàu vitamin nhóm B, các nguyên tố thiết yếu dạng vết, chất xơ và hợp chất coumarin hỗ trợ tuần hoàn máu.

Thân: nhiều nước và chất xơ giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể.

Củ: giàu photpho có lợi cho hệ thần kinh, hệ bạch huyết và hệ bài tiết.

CÔNG DỤNG

Giảm huyết áp: cần tây chứa hoạt chất coumarin giúp giảm huyết áp, cân bằng nước. Hoạt chất phthalide có tác dụng chống đông, giúp giảm nguy cơ hình thành các cục máu đông, đột quỵ và giảm lượng hormone gây stress.

Hỗ trợ ăn kiêng: cần tây phần lớn chứa nước và chất xơ, cả 2 thành phần này có tác dụng kiểm soát thể trọng. Bổ sung cần tây vào bữa ăn sẽ giúp nhai chậm hơn, tạo cảm giác no.

Nguồn cung cấp Silic: cần tây chứa một lượng lớn silic, cũng như vitamin K, không chỉ có lợi cho da và tóc mà còn có ích cho khớp, xương, cơ, động mạch và các mô liên kết.

Hạt: giàu tinh dầu (dễ bay hơi) và các axit béo thiết yếu.

Cách hấp thu tối đa dưỡng chất

Thân: ít calo và giàu chất xơ; ngoài ra, cần tây còn có lợi ích khác như giúp lợi tiểu và nhuận trường.

Hạt: giàu tinh dầu (dễ bay hơi), có tác dụng lợi tiểu, giảm sưng viêm và điều trị các triệu chứng kinh nguyệt. Các nghiên cứu cho thấy cần tây giúp giảm huyết áp và giảm cholesterol xấu (LDL). Hạt cần tây có thể dùng như một loại gia vị hoặc pha trà uống.

Cách chế biến

Kết hợp với trái cây: cần tây là một trong số ít loại rau có thể kết hợp với trái cây. Xắt nhỏ cần tây, trộn cùng trái cây để tăng thêm độ giòn cho món salad.

Tăng hương vị cho món ăn: hoạt chất phthalide trong cần tây có tác dụng làm dậy lên mùi hương tự nhiên của món ăn.

Giải cảm: nước ép cần tây, chanh giúp xoa dịu những triệu chứng của bệnh cảm, cúm.

Nước ép: cả thân và củ cần tây đều có tác dụng loại thải độc tố, tăng cường sinh lực, tạo môi trường kiềm giúp cân bằng nước trong cơ thể.