Công dụng của Lúa Mì Tấm và Yến mạch

1. Lúa Mì Tấm (BULGUR WHEAT)

lúa mì tấm

CÔNG DỤNG NGĂN NGỪA SƯNG VIÊM

Hoạt chất chống oxy hóa betaine trong lúa mì tấm có khả năng kháng sưng viêm. Thường xuyên ăn các loại thực phẩm giàu betaine giúp ngăn ngừa sưng viêm khớp xương và động mạch đến 20%.

CẢI THIỆN TIÊU HÓA & CHỐNG TÁO BÓN

Lúa mì tấm giàu chất xơ giúp điều hòa đường ruột và sản sinh axít butyric, hỗ trợ cho những tế bào làm nhiệm vụ duy trì sức khỏe đại tràng. Carbohydrate trong lúa mì tấm được hấp thu từ từ, giúp ổn định đường huyết.

GIỮ XƯƠNG CHẮC KHỎE

Khoảng 50% magiê từ chế độ dinh dưỡng được cần đến để tạo xương. Loại khoáng chất này cần được cung cấp thường xuyên và lúa mì tấm được xem là nguồn thực phẩm bổ sung cho sự thiếu hụt đó. Magiê cũng giúp xoa dịu thần kinh, cơ bắp và duy trì ổn định hệ tuần hoàn.

CÂN BẰNG TRAO ĐỔI CHẤT

Lúa mì tấm giàu mangan, một loại khoáng chất có tác dụng kháng sưng viêm và có hoạt tính chống oxy hóa cho hầu hết các hệ cơ quan. Mangan giúp cho xương chắc khỏe, duy trì đường huyết ổn định, giúp tạo mô và cân bằng hormone sinh dục.

CÁCH HẤP THỤ TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

LOẠI THỨC ĂN NHANH TỐT CHO SỨC KHỎE

Không giống như nhiều loại ngũ cốc khác, lúa mì tấm có thể được chế biến một cách nhanh chóng. Đây là loại thực phẩm thay thế gạo, khoai tây và là sự lựa chọn thích hợp thay thế cho bánh mì sandwich để nạp năng lượng trong suốt cả ngày.

CÁCH CHẾ BIẾN

BÁNH MÌ

Tăng thêm dưỡng chất cho bánh mì bằng cách thay thế 75 g bột mì bằng 75 g lúa mì tấm.

RAU TRỘN

Chuẩn bị hỗn hợp lúa mì tấm đã nấu chín với đậu làng, hành lá xắt nhỏ, củ cải đỏ, cà chua, hạt cumin, lá bạc hà và ngò rí. Trộn đều với dầu ô liu và chanh.

Xem thêm Công dụng của lúa mì Spenta và Gạo

2. YẾN MẠCH (OATS)

yến mạch

CÔNG DỤNG XOA DỊU & AN THẦN

Yến mạch chứa hoạt chất alkaloid gramine, một chất làm dịu tự nhiên, giúp chữa trị trầm cảm, lo âu và mất ngủ mà không gây tác dụng phụ. Trà từ ngọn yến mạch non là bài thuốc dân gian giúp chùa lo âu và mất ngủ.

DỄ TIÊU HÓA

Yến mạch dễ tiêu hóa, cần có trong chế độ dinh dưỡng của người đang duỡng bệnh và người bị rối loạn dạ dày. Do chứa nhiều chất xơ hòa tan hơn các loại ngũ cốc khác nên yến mạch được tiêu hóa chậm, kéo dài cảm giác no.

NGĂN NGỪA BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

Yến mạch giúp ngăn chặn hiện tượng tăng huyết áp đột ngột. Sự hiện diện của beta-glucan có tác dụng tích cực đối với bệnh đái tháo đường. Ngoài ra, hàm lượng magiê trong yến mạch cũng giúp điều hòa quá trình tiết insulin.

GIẢM CHOLESTEROL

Yến mạch chứa loại chất xơ đặc biệt là beta glucan giúp giảm đáng kể cholesterol “xấu” (LDL). Các nghiên cứu cho thấy ăn 60 – 85g mỗi ngày trong chế độ dinh dưỡng ít chất béo sẽ giúp giảm 8 – 23% cholesterol “xấu” (LDL). Ngoài ra, hợp chất avenanthramide, hoạt chất chống oxy hóa duy nhất có trong yến mạch, giúp cơ thể tránh các tổn thương do gốc tự do gây ra, theo đó giảm nguy cơ mắc tránh các tổn thương do gốc tự do gây ra, theo đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

CÁCH HẤP THỤ TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

ĂN SỐNG hoặc NẤU CHÍN

Yến mạch chứa hàm lượng dưỡng chất có lợi cho cơ thể, ngay cả khi ăn sống hoặc nấu chín.

SỮA YẾN MẠCH

Được chế biến từ yến mạch nguyên hạt (ngâm trong nước), với hàm lượng dinh dưỡng có thể thay thế sữa bò.

CÁCH CHẾ BIẾN

TRÀ YẾN MẠCH

Trà từ ngọn yến mạch non (phơi khô) có tính an thần, thích hợp với người lớn và trẻ nhỏ.

CHÁO

Nấu cháo mầm yến mạch với hạt óc chó xắt nhỏ, các loại quả khô (như nho khô hoặc chà là), một ít quế và một ít sirô phong.