Công dụng của lúa mì Spenta và Gạo

1. Lúa Mì SPENTA (SPELT)

CÔNG DỤNG HỖ TRỢ TRAO ĐỔI CHẤT

Bột lúa mì spenta dễ tan trong nước hơn các loại lúa mì khác. Đặc biệt, chất xơ hòa tan trong lúa mì giúp giảm cholesterol “xấu” (LDL) và điều hòa đường huyết.

TĂNG CƯỜNG MIỄN DỊCH

Lúa mì spenta giàu niacin (vitamin B3) hơn các loại lúa mì khác. Giống như các vitamin nhóm B khác, niacin hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, spenta còn có đặc tính kháng khuẩn, giúp phòng chống bệnh tật. Spenta cũng hỗ trợ tuyến thượng thận và cải thiện tuần hoàn máu.

HỖ TRỢ TIÊU HÓA

Lúa mì spenta dễ tan trong nước và chứa ít gluten hơn các loại lúa mì khác, giúp cơ thể dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, do chứa gluten nên spenta không thích hợp với những người mắc bệnh Coeliac (không dung nạp gluten).

CÁCH HẤP THỤ TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

NGUYÊN HẠT CÁM

Thêm lúa mì spenta vào các món súp và 1 hầm, hoặc nấu chín và dùng như cơm.

BỘT MÌ

Bột mì spenta dễ tan trong nước nên cần ít nước hơn các loại bột mì khác.

RAU MẦM

Rau mầm từ hạt lúa mì spenta giàu vitamin E, C và B, photpho, magiê, sắt, canxi, axít amin và protein.

CÁCH CHẾ BIẾN

CƠM RISOTTO

Cơm lúa mì spenta có thể ăn riêng, hoặc nấu cùng rau củ, rau thơm và phô mai Parmesan.

PASTA

Mì sợi được chế biến từ bột lúa mì spenta có hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa, do đó ít gây đầy hơi.

Xem thêm Công dụng của Hạt Amaranth và Quinoa

2. GẠO (RICE)

CÔNG DỤNG GIẢM CHOLESTEROL

Hàm lượng axít béo trong gạo lứt có tác dụng giảm cholesterol. Gạo lứt giàu magiê giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE ĐƯỜNG RUỘT

Gạo lứt chứa chất xơ và selen giúp bảo vệ đường ruột. Chất xơ lấy đi các sản phẩm thừa ra khỏi cơ thể, trong khi selen giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết.

CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG

Gạo giàu mangan, một khoáng chất giúp sản sinh năng lượng từ protein và carbohydrate. Dưỡng chất trong gạo cũng tham gia vào quá trình tổng hợp axit béo, góp phần quan trọng cho sức khỏe hệ thần kinh.

CÂN BẰNG HORMONE

Phytosterol trong dầu cám gạo giúp giảm các triệu chứng mãn kinh (như chúng bốc hỏa).

CÁCH HẤP THỤ TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

CHỌN GẠO THEO MÀU SẮC

Gạo trắng thì nghèo dinh dưỡng, nhưng gạo lứt lại là sự lựa chọn tối ưu cho sức khỏe. Do không trải qua công đoạn chà bóng nên các dưỡng chất và dầu (trong vỏ cám) vẫn được lưu giữ lại. Gạo đỏ hoặc đen được xem là có khả năng kéo giảm tiến trình xơ cứng động mạch.

DẦU CÁM GẠO

Loại dầu dễ bay hơi này chứa chất béo không bão hòa đơn và hoạt chất chống oxy hóa y-oryzanol, cũng như các tocopherol (họ vitamin E) và phytosterol (hormone thực vật). Các chất này bền với nhiệt, vì vậy dầu cám gạo có thể dùng để nấu nướng, ướp và làm sốt trộn rau.

CÁCH CHẾ BIẾN

CƠM NƯỚC CỐT DỪA

Nấu gạo lứt với gừng tươi (mài nhuyễn) và nước cốt dừa; trang trí cơm với một ít ngò rí xắt nhuyễn.