Công dụng của Gừng và Sả

1. Gừng Ginger

gừng

  1. KHÁNG SƯNG VIÊM
  2. GIẢM VIÊM KHỚP
  3. GIẢM BUỒN NÔN

Gừng có mùi hăng, có tác dụng chữa rối loạn dạ dày và giảm buồn nôn. Gingerol (hoạt chất chính trong gừng) cũng tương tự như hoạt chất capsaicin và piperine (có trong ớt cay). Các nghiên cứu cho thấy tinh dầu (dễ bay hơi) trong gừng có tác dụng kháng sưng viêm tương tự như NSAIDs (thuốc kháng sưng viêm không chứa steroid), vì thế gừng có tác dụng xoa dịu các triệu chứng cảm, cúm, đau đầu và các cơn đau trong thời gian hành kinh.

Gừng già

Hoạt chất gingerol có đặc tính gây tê, làm dịu, hạ sốt và kháng khuẩn; hoạt chất khác trong gừng là zingerone có hoạt tính chống oxy hóa.

Gừng non

Chứa các hoạt chất tương tự như củ gừng già nhưng vỏ mỏng hơn (có màu tím/hồng) và không cần bóc vỏ khi dùng.

Công dụng của Gừng

Giảm sưng viêm: Gừng có tác dụng giảm sưng viêm, giảm đau và đặc biệt là giúp giảm sử dụng thuốc trong trường hợp bị viêm khớp.

Giảm buồn nôn: Các nghiên cứu cho thấy gừng có thể xoa dịu chứng ốm nghén, say tàu xe và buồn nôn do điều trị ung thư bằng phương pháp hóa trị hoặc giai đoạn sau phẫu thuật.

Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng giúp bảo vệ và làm lành ruột, kích thích nhu động ruột; giảm đầy hơi, tích tụ khí và cồn cào trong dạ dày. Gừng cũng làm tăng thêm khẩu vị và kích thích tiết dịch tiêu hóa.

Cách hấp thu tối đa dưỡng chất từ Gừng

Gừng ngâm chua: được làm từ gừng non, có màu hồng tự nhiên và chứa các hoạt chất chống oxy hóa nhóm anthocyanin.

Gọt vỏ cẩn thận: hoạt chất resin và tinh dầu (dễ bay hơi) tập trung nhiều nhất ở gần vỏ và trên vỏ, vì vậy hãy gọt vỏ cẩn thận. Cách tốt nhất để gọt gừng là dùng muỗng cạo nhẹ lớp vỏ ngoài.

Gừng tươi: Nên chọn gừng tươi vì gừng tươi có vị thơm, ngon hơn gừng khô, đồng thời hàm lượng các hoạt chất (như gingerol và Zingibain) cũng cao hơn. Bảo quản gừng ở nơi khô ráo.

Củ gừng non: Không cần bóc vỏ và có hương vị dịu hơn.

Cách chế biến củ gừng trị bệnh

Si rô: để chữa đau họng, hãy pha nước si rô gồm: nước ép gừng, nước ép nghệ, bột tiêu đen (2 muỗng cà phê mỗi thứ), mật ong và giấm (1 muỗng cà phê mỗi thứ), 3 muỗng nước. Cách đơn giản để ép nước củ gừng là mài nhuyễn gừng rồi vắt lấy nước.

Trà gừng: chuẩn bị trà gừng gồm 1 muỗng cà phê gừng tươi mài nhuyễn, nước cốt chanh (1/2 trái) và 1 muỗng cà phê mật ong, rồi đổ nước sôi vào. Hãy uống trà gừng ngay khi xuất hiện các dấu hiệu của bệnh cảm, khó tiêu hoặc buồn nôn.

Nước chanh và gừng giải cảm

  • 1 mẩu gừng (cỡ 1 lóng tay), mài nhuyễn
  • 1 quả chanh, vắt lấy nước
  • 1 muỗng mật ong
  • 1 muỗng lá bạc hà, xắt nhuyễn

Cho gừng, nước chanh, mật ong và lá bạc hà vào ly nước; đổ nước sôi vào, chờ khoảng 2 phút cho hoạt chất trong gừng thoát ra, rồi uống nóng để giải cảm.

Xem thêm Công dụng của Thì Là và Nghệ

2. Sả Lemon Grass

sả

  1. HỖ TRỢ TIÊU HÓA
  2. KIỂM SOÁT CHOLESTEROL
  3. LOẠI THẢI ĐỘC TỐ
  4. GIẢM ĐAU KHỔ

Sả giàu vitamin A, C và folate, khoáng chất magiê, kẽm, đồng, sắt, kali, photpho, canxi và mangan. Ngoài việc dùng làm gia vị, sả còn có tác dụng chữa trị một số bệnh thông thường. Cả lá, thân, CỦ sả đều được sử dụng cho nhiều mục đích chữa trị khác nhau.

Công dụng của Sả

Hỗ trợ tiêu hóa: Sả có tác dụng kích thích tiêu hóa, Sả chứa hợp chất kháng khuẩn giúp tiêu diệt vi khuẩn và động vật ký sinh trong ống tiêu hóa và phục hồi các lợi khuẩn đường ruột. Nhờ vậy, sả giúp chữa trị những vấn đề về sức khỏe tiêu hóa, buồn nôn, như: tiêu hóa kém, táo bón, ợ nóng, tiêu chảy, đầy hơi, co thắt dạ dày,

Kiểm soát cholesterol: sả giúp giảm hấp thu cholesterol ở ruột, can thiệp vào quá trình oxy hóa cholesterol “xấu” trong máu, nhờ vậy giúp ngăn ngừa hình thành các khối xơ vữa trên động mạch.

Hàm lượng kali cao trong sả cũng giúp giảm và điều hòa huyết áp.

Loại thải độc tố: Tính năng lợi tiểu của sả giúp loại thải độc tố, axit uric và cholesterol “xấu” ra khỏi cơ thể. Trà sả giúp thanh lọc gan, thận, bàng quang và tuyến tụy.

Giảm đau khớp: nhờ đặc tính kháng sưng viêm và giảm đau, sả giúp chữa trị viêm khớp, bệnh thấp khớp, Gout và các bệnh về khớp khác. Đặc tính kháng viêm giúp ức chế hoạt động của cyclooxygenase-2 loại enzyme có liên quan đến viêm nhiễm, gây đau, nhất là đau khớp xương.

Cách hấp thụ tối đa dưỡng chất của Sả

Sả tươi

Chọn cây sả có thân chắc, trắng (xanh lá nhạt) và tươi. Sả tươi được bọc trong túi nhựa có thể bảo quản trong tủ lạnh được vài tuần, hoặc bảo quản trong tủ đông được ít nhất 6 tháng.

Sả khô

Xắt lát mỏng, hoặc bằm nhỏ nên được bảo quản trong hũ kín, để ở nơi mát, tránh để bị chiếu nắng trực tiếp.

Cách chế biến trà sả

Cho 5 – 6 lá sả vào ấm, đổ nước sôi vào. Hãm trà trong 3 phút. Có thể tạo ngọt bằng đường cỏ ngọt.

Đun sôi 250 ml sữa; cho 1 cây sả tươi, 2-3 nu đinh hương, 1 mẩu quế nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào. Lọc lại, rồi thưởng thức. Uống 1 lần mỗi ngày, trong vài ngày.